← Tillbaka
Coq au vin med citronpotatismos
Härlig varmrätt med kyckling, potatismos och frisk gurksallad. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
-
800 gram kycklinglårfilé ca
-
1 dl Bovetemjöl ca
-
6 st schalottenlök 5-7
-
2 st morot 2-3
-
1 st persiljerot
-
2 klyftor vitlök
-
150 gram bacon
-
1 matsked tomatpuré
-
2 kvistar färsk timjan 2-3 kvistar
-
¹/₂ tesked rosmarin
-
¹/₄ st citron skalets skalets
-
¹/₂ liter rött vin (fransk)
-
1 gram salt
-
1 gram svartpeppar
-
2 matskedar Persilja hackad
-
1 gram smör (till stekning)
-
6 st potatis (delikatess) ca
-
1 matsked creme fraiche
-
1 matsked smör 1-3 msk
-
1 matsked färskost (philadelphia)
-
1 st ägggula
-
1 krm muskotnöt
-
1 st citron citronzest
-
1 gram salt
-
1 gram Vitpeppar
-
1 st gurka (stor)
-
1 matsked sherry vinegar 1-2 msk
-
1 gram salt
-
1 gram peppar
Instruktioner
- Coq au vin
- Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl. Stek i smör i omgångar och lägg bitarna i en rymlig gryta.
- Skala och halvera schalottenlök. Skala morötter samt persiljerot och dela i ca 3 cm stora bitar.
- Finhacka vitlöken.
- Stek alla grönsaker i smör och lägg dem sedan i grytan.
- Stek bacon knaprig och lägg över i grytan. Tillsätt även tomatpuré, färsk timjan, rosmarin, citronskal och rött vin. Smaka av med salt och peppar. Låt det puttra under lock i ca 30 minuter.
- Strö över finhackad persilja. Servera med citronpotatismos och gurksallad.
- Citronpotatismos
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Koka potatisen mjuk.
- Pressa eller krossa potatisen.
- Blanda ner crème fraiche, smör, färskost, äggula, muskot, citronzest, salt och peppar.
- Rör om tills det blir en fluffig massa. Forma små torn eller små kulor. Lägg i en ugnsform och gratinera i ca 10 minuter.
- Gurksallad
- Skär gurka i tunna skivor. Salta, peppra och lägg gurkskivorna i sherryvinäger. Färdigt.