Knaprigt, stekt sidfläsk till coq au vin på kycklingfilé. Charmant och trevlig kycklingrätt med rödvin, vitlök och champinjoner. Med kokt potatis eller ris får du en utmärkt middag.

Ingredienser

500 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé av bröst
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g rökt sidfläsk eller bacon (100 g sidfläsk motsvarar 1 paket bacon à 140 g)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
150 g champinjoner
smör till stekning
3 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 msk japansk soja
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 msk majsstärkelse
kokt potatis och färsk hackad persilja

Instruktioner

Skär kycklingen i stora bitar och krydda med salt och peppar. Strimla fläsket. Skala och dela schalottenlöken. Skala och riv vitlöken. Skölj, ansa och grovstrimla purjolöken och dela eventuellt svampen.
Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna och lägg över den i en gryta.
Häll på vin och vatten i grytan. Tillsätt fond, soja, lagerblad och timjan. Låt koka ca 5 minuter under lock.
Stek under tiden fläsk, lök, purjolök och svamp. Lägg ner det i grytan och låt koka i ytterligare 5 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp.
Servera med kokt potatis och hackad persilja.

Coq au vin på kycklingfilé

Ingredienser

Instruktioner