← Tillbaka
Fläskfilégryta med kantareller
Ingredienser
-
600 gram fläskfilé
-
2 stora schalottenlökar
-
1 vitlöksklyfta
-
250 gram kantareller eller valfri svamp
-
3 tsk dijonsenap
-
1-2 msk tomatpure
-
2 msk oxfond eller kalvfond
-
3 dl grädde
-
1 dl creme fraiche
-
1 msk soja
-
1/2-1 msk gelé eller lingonsylt (sötman gör gott i såsen)
-
olja att steka i
-
salt och svartpeppar
Instruktioner
- Rensa svampen och dela om de är stora kantareller.
- Fräs den i en stekpanna utan smör på medelvärme så vattnet kokar in. När svampen krympt och fått lite färg- lägg i lite olivolja och finhackad schalottenlök. Stek så det blir mjukt.
- Lägg allt åt sidan och dela fläskfilen i tunna skivor, dela om de är stora. Fräs köttet snabbt på hög värme i olja, salta och peppra. Köttet ska bara få färg.
- Lägg i svampen och löken med köttet, tillsätt grädde, creme fraiche, soja, fond, dijonsenap, tomatpure, lite gelé eller lingon, smaka av med salt och peppar. Koka ihop allt, ev späd med mer vätska. Låt det gärna småkoka 10 minuter eller mer så blir smakerna bättre.