Lax med fänkålssås

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Koka ris/gryn till 4 personer. Koka upp 2 liter vatten med 1 ms salt i en annan kastrull (till grönsakerna).
3. Sätt: Hacka 100 g lök (1-2 st). Ansas och skär 1 fänkål i 3 cm stora tärningar. Smält 1 ms smör i en kastrull och fräs löken och fänkålen på medelhög värme i 6 min. Tillsätt 2 dl vatten och ½ ms buljongpulver (alt. ½ tärning) och låt koka på medelvärme tills fänkålen är mjuk, ca 10-15 min.
4. Smörj en ugnsform med 1 tsk smör och lägg i 600 g laxfilé med skinnsidan nedåt. Krydda laxen med ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Stek mitt i ugnen i 17-20 min.
5. Grönsaker: Ansas och skär 250 g broccoli i bitar och buketter. Skala och skär 300 g morötter (3-4 st) i tunna slantar. Koka grönsakerna i 3 min. Häll av vattnet och blanda grönsakerna med 2 ms smör.
6. Mixa såsen grovt med en stavmixer direkt i kastrullen. Tillsätt 1 dl crème fraîche, ½-1 krm salt, 1 krm svartpeppar, ½-1 krm cayennepeppar. Värm såsen i ca 2 min.
7. Servera laxen med riset/gryn, fänkålsåsen och de kokta grönsakerna.