Lax med Mango-Lime-Yoghurt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Tvätta 500 g potatis.
3. Mango-lime-yoghurt: Skölj och riv skalet från 1 lime direkt ner i en skål. Tillsätt 2 dl matyoghurt, 1 msk mango chutney, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar och blanda om.
4. Lägg ca 300 g laxfilé i en ugnsform med skinnsidan nedåt. Krydda laxen med 1½ krm salt och ½ krm svartpeppar. Stek laxen mitt i ugnen i ca 15 min.
5. Sallad: Pressa saften från ½ lime in i en skål. Tillsätt 1 msk olivolja, ½ tsk torkad ingefära, ½ tsk flytande honung, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Hyvla ½ zucchini i tunna skivor med en osthyvel. Halvera 1 ask körsbärstomater (250 g). Lägg grönsakerna i skålen med dressingen och blanda om.
6. Skär ½ lime i klyftor. Servera laxen med potatisen, salladen, limeklyftorna och mango-lime-yoghurten.