← Tillbaka
Röd linssoppa med räkor
Laga en krämig och mättande linssoppa på röda linser och kokosmjölk till middag! Denna rätt passar även utmärkt att ta med i matlådan dagen efter. Skippar du räkorna så är soppan vegansk!
Ingredienser
-
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
-
1 förp krossade tomater (à 390 g)
-
6 dl vatten
-
2 buljongtärningar
-
3 dl torkade röda linser
-
1/2 msk färskpressad limejuice
-
1 tsk sambal oelek eller chiliflakes (1 tsk sambal motsvarar 2 krm chiliflakes)
-
1/2 tsk salt
-
2 krm svartpeppar
-
2 dl frysta tinade skalade räkor
-
ev krutonger och koriander (att toppa med)
Instruktioner
- Häll kokosmjölk, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och linser i en kastrull. Låt koka upp och koka sedan på svag värme ca 10 minuter.
- Tillsätt limejuice, sambal oelek eller chiliflakes och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.
- Toppa soppan med räkor och gärna krutonger och koriander.