Rustik lax med gräslökssås

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 250°. Ta fram en plåt med bakplåtspapper.
2. Scrubba och skär 2 bakpotatisar i 3 cm stora tärningar. Skala och skär 300 g morötter (3-4 st) i 2 cm breda slantar. Lägg potatisen och morötterna på plåten. Ringla över 2 ms olivolja, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Stek högt upp i ugnen i 15 min.
3. Krydda ca 300 g laxfilé med 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Sänk ugnsvärmen till 225°. Ta ut plåten och lägg över potatisen och morötterna på ena sidan av plåten och laxen på den andra sidan av plåten. Sätt in plåten i mitten av ugnen och stek i ytterligare 15 min.
4. Gräslökssås: Finhacka 1 kruka gräslök och blanda med 2 dl matyoghurt, ½ ms svensk senap, ½ tsk flytande honung, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en skål.
5. Skölj ½ trak babyspenat (35 g). Blanda spaneten med potatisen och morötterna och servera med laxen och såsen.