Krämig salsicciapasta som görs av salsicciafärs eller den smakrika italienska färskkorven salsiccia. Kläm ut färsen från korven och stek tillsammans med lök, zucchini, fänkålsfrön och chiliflakes. Rör ner vispgrädde och salscciasåsen är klar att servera.

Ingredienser

400 g pasta (gärna tortiglioni)
1 zucchini (à ca 300 g)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk hela fänkålsfrön
ca 400 g färsk salsicciafärs eller 300 g färsk salsicciakorv (för 4 port)
1 msk olivolja
1 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
3 dl vispgrädde
1/2 tsk chiliflakes
2 dl finriven parmesan
salt
peppar
riven parmesan

Instruktioner

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och skär zucchinin i små tärningar.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Stöt fänkålsfröna grovt i en mortel.
Snitta upp korvarna och gröp ur färsen. Stek salsicciafärsen i olivoljan i en stekpanna. Finfördela färsen med en träslev.
Tillsätt lökhacket, fänkålsfrö och zucchini. Stek ytterligare några minuter.
Tillsätt vinet och låt det koka in. Rör ner grädde och chiliflakes och låt sjuda 5 minuter.
Riv parmesanosten och rör ner i den i såsen, smaka av med salt och peppar. Blanda pastan med såsen.
Till servering: Toppa pastan med nymalen svartpeppar och lite extra ost.

Salsicciapasta

Ingredienser

Instruktioner