Världens Bästa Chili Gryta (1)

Instruktioner

1. Ta dig en rejäl tequila. En platta med gamla Hank Williams-låtar bidrar också till så att det rätta chili-perspektivet på tillvaron infinner sig.
2. Börja sedan med pepparn. Rensa bort stjälkar och frön. Koka den torkade pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan och låt svalna.
3. Rensa och hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan. (Här är en varning på plats. Peppar är starkt. Den BRÄNNER. Se upp för fingrarna när du kokar dem och tvätta händerna noga efter. Och tänk noga på vad du gör med fingrarna det närmaste dygnet. Om du petar dig i näsan kan du gärna göra det med lidkövlen.)
4. Ta ett glas tequila till, en rejält glas. Det kommer att behövas. Nu börjar det nämligen dra ihop sig.
5. Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan.
6. Öka värmen i stekpannan och börja steka köttet. Ta lite i sänder och rör om ordentligt så att bitarna steks på alla sidor. Lägg ner i grytan. Detta är ett varmt, osigt och tidsödande slitslör som kräver både tålmod och tequila.
7. Blanda mjöl och chili pulver. Strö över köttet i grytan.
8. Sila av den blötläggda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta pepparn, tillsätt sedan all peppar till köttet.
9. Häll på pepparvatten, oxbuljong och öl tills vätskan täcker köttet.
10. Koka upp.
11. Nu är chillin på väg. En nöjd kock kan ta ett steg tillbaka, beundra sin skapelse och beundra sig själv med ytterligare en tequila, raskt återflöjd av det resterande ölet.
12. Låt chili smaka. Rör ner spiskummin, oregano och koriander. Rör ofta så att mästerverket inte bränns fast i botten.
13. Fortsätt kokningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två, tre timmar.
14. Tequila!!
15. Det kan hända att chili är lite lös när den närmar sig slutkokningen. Riktiga Texasbor reder den då med grovt majsmjöl.
16. Gör slut på den sista skvätten tequila (om du inte redan gjort det).
17. Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.